【消防】烟道油垢藏火患 消防支招“祛油”小贴士

入夏后，连续高温天“造访”，加上各类电器使用量增加，使得火灾隐患增多，作为火灾隐患“重灾区”的厨房，成了消防安全防范的重点区域。据了解，在厨房火灾中，排除人为因素，煤气瓶泄漏、线路老化、管道油垢太多等都会引发火灾，其中，烟道油垢引发火灾的比例占了三成以上。在此，消防部门提醒广大生产企业和餐饮商家，高温天气要及时对烟道油垢进行清理，避免火灾事故发生。

2014年1月，某地一中学食堂三楼到四楼的油烟通道由于内部堆积的油垢过多，厨师在炒菜时用火过大引燃烟道，导致食堂失火，所幸消防部门到场及时未造成人员伤亡。3月，某地一固件厂排烟管道，由于火星溅入，引燃管道内油垢，导致施工地起火，在场人员用了近30个灭火器都未能扑灭大火，最终在消防人员的帮助下，控制了火势。

“虽然厨房烟道很不起眼儿，极易成为消防安全的死角，但目前厨房烟道的油垢已是生产企业、餐饮行业消防安全的第一杀手。”某消防指导员向我们解释着烟道油垢隐藏的危险性。“拿饭店的油烟管道来说，由于中餐制作一般采用煎、炒、烹、炸等方法，产生油烟在排除时遇冷凝结，黏附在排烟机表面和油烟管道内壁，短时间内就能形成一层油垢，加上高温天气容易导致管道软化，变质的管道与油垢一旦遇到烹煮时飞溅的火星，变会引发火灾事故发生。”

随后，我们向具有多年工作经验的管道清理工师傅进行咨询，据介绍，管道内堆积油垢、烟灰和使用频率有关系，以普通小餐馆为例，如果排烟管道内要堆积起平均厚度为2厘米的油污，那至少3年以上没有系统清理了。清理工师傅建议，管道抽风口处的滤油网要一周清理一次，因为它容易吸猛火，若清理不及时很容易引发火灾。另外，从滤油网到排烟主管的位置，最容易被油烟溅入，需半年或者一年清洗一次，避免油垢淤积造成大火。

为防范烟道火灾发生，消防支队为大家提供一个巧除烟道油垢小妙招，让火灾和厨房说“再见”。用一个盆装满45℃左右的温水，放入3克碱面，将抽风口处的滤油网摘下放在盆里，浸泡2到3分钟（切勿过长）。油垢经碱水浸泡后变得松软，这时可用小竹板慢慢将大块的油垢刮掉，剩下不易擦掉并黏附很紧的油垢，再用一小块旧毛巾，轻轻擦拭十几分钟就能很轻松地擦下油垢，而且不粘毛巾。对于排烟口附近的烟道及手臂可触及的排烟管，大家也可尝试利用浸满碱水的湿毛巾，采取“敷面膜”的方式，进行清除。但需提醒商家的是，部分设计比较复杂、有转角的烟道，一定要请专业人士清洗，否则安全隐患仍然存在。

此外，消防部门还提醒商家，要使用合格的厨房建材，避免用易燃物制作烟囱和抽油烟机管道。厨房内要配备灭火器。一旦发生火情，及时有效扑救初起火灾，可以避免灾情扩大，同时也为消防人员扑救争取时间，同时厨房用火时，不能离人，以防火苗钻了“空子”，造成重大火灾事故。